我国第三方物流在餐饮业开展的远景宽广原因

（一） 餐饮物流开展的原因 餐饮物流开展的原因 1、影响 餐饮 物流开展的经济要素剖析 、影响餐饮 餐饮物流开展的经济要素剖析 （1） 、居民收入的不断添加，直接推进了消费晋级。对产品需求的扩展，必定带动餐饮 物流职业的开展。 自 2001 年以来， 我国城镇居民人均可支配收入由 6860 元添加到了 2010 年的 19409 元， 添加了 3 倍，扣除价格要素实践年均添加 15.6%。依照“十一五”规划，往后将保持 12%前 后的增速；依据发达国家的经历，人均 GDP 到达 4000 美元，餐饮物流商场将出现快速开展 的特色；2007 年末，我国上海、北京、天津、浙江、江苏、广东六省的人均 GDP 现已超越 4000 美元，预示着我国冷链物流职业现已进入快速开展时期。2010 年我国城镇居民人均可 分配收入添加 7.8%。 图 3：全国城镇居民可支配收入 （2）、 以下四大因素助推餐饮物流商场容量的扩展， 成为餐饮物流职业发展的客观动 力。 表 1：影响餐饮物流开展的四大经济要素 我国餐饮职业开展 对餐饮物流提出了 巨大需求 人们消费观念的 改变， 消费的层次 深化和多元化 我国经济技能的发 展， 尤其是电子商务 的开展 农产品物流商场的 整合与改善 餐饮业的开展促进 了冷链职业、的发 展，餐饮物流与冷链 物流关系密切，餐饮 企业对初级农产品 的消费然后扩展了 餐饮物流商场的基 础容量，也将拓展到 餐饮业食物外卖和 餐具收回等餐饮物 流增值事务 跟着人们受教育 程度的不断进步 和商场竞争的日 益剧烈， 人们逐步 倾向于经过节约 厨房时间来添加 自己的学习、 作业 或歇息时刻， 使冷 冻冷藏产品和外 卖的销售量不断 添加 网购越来越成为国 家经济开展，居民生 活水平进步，网络大 规划遍及，电子商务 开展迅速，B2B、B2C 的网上交易方法方 便了企业和顾客，网 购渐渐成为人们日 常日子的一种习气 与餐 饮业息 息相关 的农产品商场、产品 批发 市越来 越规范 化，物流技术在这一 职业 的使用 也越来 越广泛，国家方针也 倾向 于对农 产品物 流商场的支撑，改进 了农 产品流 通业的 开展环境 2、影响 餐饮 流开展的技能要素剖析 、影响餐饮 餐饮流开展的技能要素剖析 作者：彭雷艳 4 菏泽学院经济系物流办理本科（一班） 山东省菏泽学院大学生研讨练习方案项目（SRITP） 经济系物流办理 国内一些从事餐饮物流较早的企业， 也逐步探索出了一些经济有用的餐饮物流食品保鲜 技能和办法，如百胜物流有限公司“保温箱+蓄冷剂”的蓄冷形式运送。国内外冷链物流先 进老练的技能， 为我国开展餐饮物流供给了杰出的技能支撑和确保。 餐饮物流触及质料收购、 加工、运送、贮藏直至消费等多个环节。当时，各个环节均构成了较为完善的技能体系， 为 餐饮物流的开展供给了确保。 表 2: 影响餐饮物流开展的技能要素 食物收购环节 绿色饲养、培养技 术和有害物质检 测技能，从源头上 确保了餐饮物流 的食物质量 物流信息操控环节 GPS、GIS、EDI、条 形码、MIS、温湿度 红外遥感技能， 完成 餐饮物流全程操控 产地加工环节 真空预冷、保温技 术、冰温预冷、保 温技能，进步产品 质量，延伸餐饮企 业原材料食物和外 卖食物保鲜期 运送环节 冷藏集装箱、三段 式冷藏运送车、小 型外卖配送保温运 输车等技能，完成 门对门的食物配送 服务 贮藏环节 自动化冷库、气调 冷库、多温冷库等 技能，削减饭馆库 存食物损耗，有用 延伸贮存保鲜期 3、影响餐饮物流开展的方针要素剖析 餐饮物流的上游原材料配送归于冷链物流的领域， 而冷链物流又是国家大力鼓舞开展的 职业，我国对餐饮职业食物链的整合在规划引导、资金扶持、职业规范和食物安全法规等几 个方面给予了表里的支撑。 （1）定见：2004 年《中共中央国务院关于进一步加强乡村作业进步农业归纳生产才能 若干方针的定见》中表里提出： “……鼓舞开展现代物流、连锁运营、电子商务等新式业态 和流转方法。 ；2005 年，建成了贯穿全国 31 个省、自治区、直辖市的低成本鲜活农产品运 输网络——“绿色通道” ，减免运销环节收费。2007 年 3 月， 《国务院关于加速开展服务业 的若干定见》中提出： “优先开展运送业，进步物流的专业化、社会化服务水平，大力开展 第三方物流” ； “在经济发达地区和交通纽带城市强化物流基础设备整合， 构成区域性物流中 心”“完善农副产品流转体系，开展各类流转中介组织，培养一批大型涉农商贸企业集团， ； 实在处理农副产品销售难的问题” 。 （2）法规： 《中华人民共和国食物安全法》 《中华人民共和国农产品质量安全法》 。 （2）规范： 《冷冻食物物流包装标志运送和贮存规范》 《冷藏食物物流包装标志运送和 贮存规范》 。 （3）资金：2008 年 3 月《商务部关于加速我国流转领域现代物流开展的辅导定见》指 出： “加强基础设备的建造，鼓舞和支撑多家企业联合树立生鲜配送中心，推进产地配送中 心的建造；鼓舞第三方物流企业强化低温冷链体系建造，完成冷链物流配送的专业化、规划 化、组织化。 ”国务院《关于当时安稳农业开展促进农人增收的定见》提出：要添加部分中 央建造出资，支撑冷链物流设备建造，扩展冰鲜冷冻贮藏才能。 表 3：影响餐饮物流开展的方针要素 国家“十一五”开展规划 国务院物流工业调整与复兴规划 全国高功率鲜活农产品流转 “绿色通道”建造实施方案 1、培养专业化物流企业， 完善鲜活农产品贮藏、加工、运送和配送等冷 在 2005 年末， 根本建成全国鲜 链物流设备，进步鲜活农产品冷藏运送份额， 活跃开展第三方物流；加 活农产品流转“五纵二横”的 支撑开展农资和乡村消费品物流配送中心；鼓 强物流基础设备整合，建 励企业选用集装单元、冷链等物流新技能，提 “绿色通道”网络，以进步鲜 设大型物流纽带，开展区 高物流运作办理水平；加强农产品质量规范体 活产品的运送功率 系建造，开展农产品冷链物流 域性物流中心

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