什么叫冷链物流？

冷链物流泛指冷藏冷冻类食物在出产、储藏运送、出售，到消费前的各个环节中一直处于规则的低温环境下，以确保食物质量，削减食物损耗的一项体系工程。它是跟着科学技能的前进、制冷技能的开展而建立起来的，是以冷冻工艺学为根底、以制冷技能为手法的低温物流进程。 我国农产品冷链物流业的快速开展，国家有必要尽早拟定和施行科学、有用的宏观政策。冷链物流的要求比较高，相应的办理和资金方面的投入也比一般的常温物流要大。冷链物流的适用范围包含:初级农产品:蔬菜、生果;肉、禽、蛋 ;水产品、花卉产品。加工食物:速冻食物、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品，巧克力;快餐质料。特别产品:药品，所以它比一般常温物流体系的要求更高、更杂乱，建造出资也要大许多，是一个巨大的体系工程。因为易腐食物的时效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性，所以，食物冷链的运作一直是和能耗本钱相关联的，有用操控运作本钱与食物冷链的开展密切相关。国内肉制品消费将由250万吨增加到2010年的1300万吨左右，未来增加空间巨大。我国肉制品加工业现已阅历商场发动阶段，正值成长期。此阶段的特点是消费集体敏捷强大，产值与出售额持续增加。首要肉类人均占有量处在世界先进水平，肉类制品人均占有量远低于兴旺国家。在未来10年内，肉类加工业将进入一个新的高速开展时期。 肉类食物的消费除在城市仍有扩展的地步外，在乡村有着更大的增加潜力。跟着我国乡村城市化进程的加速和农人收入水平的进步，肉类食物消费数量会在较长时期内持续增加。到2010年，国内肉制品人均年消费量将达10公斤，肉制品占肉类总产值比重将上升到13%左右，但也只到达兴旺国家肉类转化率1/3的水平。

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