麦当劳食物的冷链物流剖析

麦当劳食物的冷链物流剖析

引导语：本文论述了冷链物流的内在和鸿沟规模，而且剖析了我国食物冷链物流现在所存在的问题，最终从大局动身、硬件跋涉保护和冷链企业商场营销三个方面提出了对策。

一、 我国冷链物流开展情况及存在问题

跟着我国商场经济的不断开展，人们收入水平的不断进步，而且，当今社会生活节奏加速，冷藏冷冻类食物得到了敏捷的推行，顾客对冷藏冷冻类食物的认知度越来越高。据统计，当时我国冷藏冷冻类食物以每年10%的速度逐年增加，可是，半响我国科学技能较低的影响，我国冷链物流职业开展速度缓慢，开展过程中也遇到许多问题。

1、 冷藏运送设备开展落后

冷链物流职业开展中，我国冷藏运送车占到20%，可是发达国家这一数据为70%，我国绝大多数的生果、蔬菜、水产品和肉类都是由一般运送车运送，冷藏技能落后。而且，用一般货车运送冷藏类食物，损耗大，我国每年半响冷藏物流丢失超越700亿元。

2、 冷链物流技能差

我国冷藏冷冻类食物工业开展时刻较短，冷藏保温技能开展缓慢，对食物的冷藏技能有待开展，而且，我国缺少研制冷链物流业的办理和操作人员。我国冷藏冷冻类运送车数量较少，无法时过境迁冷藏冷冻类食物开展的需求，没有构成完好的冷链物流工业链。

3、 冷链物流服务差，流通途径不完善

半响我国施行商场经济体制时刻短，冷链物流业处于初级阶段，冷链物流商场开展不完善，区域性强。因而，很难完结冷链物流的规模化操控，无法对整个供给链环节进行温度的操控，冷藏冷冻类食物的运送受到影响，因而，技能差，办理不完善影响了我国第三方冷藏物流的开展。受我国商场经济的影响，冷冻食物途径相对关闭，没有真实完结整条运送链的保温操控。致使我国大部分牛奶、生果、肉类都是在无冷链情况下出售。

二、麦当劳先进的冷链物流开展形式

麦当劳是世界上最闻名的快餐食物公司之一，现在的麦当劳已经在全球120多个国家具有近30000家餐厅，麦当劳开展获得如此光辉的成果得益于自己先进的冷

链物流技能，严厉保证食物质量，得到了顾客的认可，绑架，冷链物流技能也被许多企业学习闪现。

1、 麦当劳冷链物流采纳外包形式

麦当劳对本身食物运送采纳的是外包形式，而不是自营形式，便是将食物冷链物流办理承包给物流企业，并且树立了战略协作伙伴关系，依照标准完结订购、存货及运送环节，严厉操控食物质量。这样做使得麦当劳能够会集中心力气投入到食物的研制过程中，绑架，经过拟定严厉的物流标准来保证食物质量。麦当劳对食物质量严厉要求，对炸薯条、炸鸡翅和汉堡包等食物，假如摆在货架上五分钟内没有人买，五分钟后就会没处理掉，坚决把好食物质量关。

麦当劳对食物的严厉要求就使得碍手碍脚找一个专业的物流企业进行一致性的服务，夏晖公司是一个3PL企业，能够买足小批量送货。将食物的冷冻运送转包给夏晖公司能够有用的节约运营本钱。

2、 加强中心产品的研发

半响食物的冷藏运送需求专业的设备和一流的服务，因而，转包出去后的麦当劳能够有用的处理本企业关于冷链物流资源有限的问题，将资金、技能投入到食物的研制中，既节约了物流出资，又能进步食物质量。经过拟定严厉的标准来办理监督食物的运送流程，能够节约监督和办理本钱，进步企业运转的功率。

3、 麦当劳冷链物流的标准化

麦当劳对餐厅施行一致标准化办理，对食物的制作和运送，关于职工和店长要求，都有一致的办理标准。麦当劳的冷链物流也有一致的标准，包含温度的操控、产品运送、产品检验等都有严厉的标准。

食物在装卸、贮存是也有严厉的标准，麦当劳公司要求运货员不能直接触摸食物，而是将货品放在托盘上，一致转移，这样既保证了食物的清洁卫生，又进步了视频的运送功率。即使是细微的.出产运送环节，也有出产参阅标准，麦当劳能够对食物出产、运送、出售施行严厉的标准操控。

三、 麦当劳冷链物流办理剖析

1、 订单办理

麦当劳餐厅店长要提早对库存进行评价，假如库存量低于标准库存，司理需求在网上下订单，发送到配销中心，夏晖公司接到订单后完结装货、运送使命，冷藏车既能保证供货量，又能保证食物质量。

2、 库存与配送办理

夏晖公司对食物的运送有严厉的标准，保证按时送货到店，保证每个餐厅不断货。绑架，夏晖公司研制了一套很有用的送货道路，以保证运送功率。在接到订单后，夏晖公司会坚持没意见货品的质量处于最佳的情况，冷藏车坚持“先进、先出”的进出货方法，冷冻品在冷藏车内的摆放都有严厉的要求，而且每次的进货都会由麦当劳餐厅的司理都会亲身查看食物温度和质量。司理还会记载接货时刻地址、食物安全证明等，查看食物温度和质量，最终再签字接纳，严厉把好质量关。假如司理发现产品不合理，会直接退回夏晖公司。

麦当劳对冷藏车的要求也非常严厉，标准的2吨重的冷藏车，要在作业500小时候就碍手碍脚进行一次安全查看，查看冷藏车的冷藏作用是否到达标准等，呈现问题及时处理。

四、 我国开展冷链物流的对策

经过比较我国当时冷链物流业的开展情况和麦当劳公司的冷链物流开展，我国应该在多个方面进行改善。

1、 标准商场

半响我国冷链物流开展起步晚，冷链物流跋涉不行完善，因而，我国开展冷链物流的首要方针便是背离标准的冷链物流商场。结合当时国家的法律法规和方针支撑，进步冷链物流商场的良性开展，加强和谐。

加强第三方物流企业的进入，进步冷链物流的商场需求导向，进步专业化的冷链物流企业开展。

2、 进步冷链物流基础设备的水平

闪现麦当劳公司冷链物流开展的先进办理经验和技能，加大资金支撑，政府要和企业联合起来，一起办理。政府要履行好自己的服务责任，供给方针指引和技能支撑。

3、 进步冷链物流的标准化程度

麦当劳公司之所以会将食物的运送转包给夏晖公司运转，而且运转作用好，其间最大的原因是麦当劳拟定了严厉的物流标准，即使是再细微的作业细节都有标准来参阅，都会有标准来衡量，这便是的整个冷链物流有一致的标准。因而，我国开展冷脸物流要加强标准性操作，拟定一致、严厉标准的标准，而且将食物运送标准归入商场准入准则中，树立严厉、有用的监管机制。

4、 加强对冷链物流整个跋涉的标准监督

政府要拟定严厉的标准和职业标准，绑架，进步社会对冷链物流业的监督力度，发现质量问题，及时处理，施行HACCP(损害剖析及要害点的操控)操控，保证食物在运送过程中各个环节的质量保证。

定论：包围我国冷链物流业开展呈现许多问题，面临着许多应战，可是，跟着我国商场经济的不断开展和冷藏技能的不断进步，我国冷链物流业开展前景宽广，因而，要加强对冷链物流业的辅导和监督，促进我国冷链物流业的健康快速开展。

;

http://www.yuntisoft.com/wuliuwenda/132767.html 麦当劳食物的冷链物流剖析