现代冷链物流现状剖析及对策

现代冷链物流现状剖析及对策

引导语：跟着科学技能开展、经济水平不断前进，人们对农产品的新鲜度及质量提出更高的要求，冷链物流作为物流体系中特殊职业，能较好地满意这一需求。

(1)冷链物流的界说

所谓冷链物流(Cold Chain Logistics)是指易腐产品从产地收买或捕捉之后，在产品加工、贮藏、运送、分销和零售直到顾客手中，其各个环节一向处于产品所必需的低温环境下，以确保食物质量和安全，削减损耗、避免污染的特别供给链体系。其目标是易腐食物，包含蔬菜、肉类、水产品、奶制品和速冻食物。

冷链物流是一种特殊的供给链物流办法。它是跟着科学技能的前进、制冷技术的开展而树立起来，由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运送及配送、冷冻出售四个方面构成，其开展不只需求物流各环节的彼此衔接，并且需求把生产、流转、加工、运送、出售、经济和技能性等各种问题进行通盘考虑、和谐相关，以确保易腐食物在加工、运送和出售进程中的安全。虽然冷链物流比常温物流系统的科技和技能要求高、投入大，可是其作为现代物流业开展的重要组成部分和衡量目标，在满意公民物质文化日子需求、确保国家食物安全方面的效果越来越显着。大力开展冷链物流势在必行，不只契合我国经济社会开展实践，也契合物流业的开展。

(2)冷链物流适用的规划

冷链物流的服务目标首要是FMCG(快速消费品)和医疗医药职业等对温度操控有特别要求的客户，物流目标首要包含：

①初级农产品：蔬菜、生果;肉、禽、蛋;水产品、花卉等;

②加工食物：速冻食物;禽、肉、水产等包装熟食;冰淇淋和奶制品、快餐质料;

③特别产品：药品;生物供体;血液。

咱们一般依据温度不同可将冷链分为冷冻链和冷藏链。

冷冻链在物流进程中，需求满意4个条件：预前处理;急速冷冻;-18℃以下

的温度;妥善完好的包装。冷藏链一般泛指物流进程中温度坚持在0℃一8℃间。

冷冻链因为温度都坚持在-18℃以下，它能够将物流目标中所含的93%以上的水冻住成冰，以避免其因为时刻延伸而产生质量改变，然后不需求依托任何防腐剂。除速冻食物冰淇淋等外其他生鲜食物都需求在0℃一8℃问的低温下冷藏。相关于冷冻链而言，冷藏链上的快速销费品因为保质期更短，流转的速度有必要更快，对物流体系的要求更高。

1.1.2冷链物流的特征

因为冷链物流是以确保FMCG(快速消费品)和医疗医药职业等对温度操控有特别要求物品的质量为意图，以坚持低温环境为运营中心要求的供给链体系，因而冷链物流体系比一般常温物流体系要求更高，也愈加杂乱。

榜首，与常温物流比较，冷链物流体系的制作出资要大许多，它是一个巨大的体系工程。它需求有特别的冷藏或冷冻设备来确保其低温环境。例如，专门的冷藏车、冷藏库以及专门的低温加工场所等。

第二，易腐食物的时效性要求冷链各环节具有更高的安排和谐性。与常温物流体系比较较而言，冷链物流系统在运营进程中，关于时刻的要求非常高。一旦运营进程中的某一环节呈现了问题，就很有可能对物品的质量构成要挟。假如冷链各环节因为没有很好的安排和谐，而不能及时和谐处理问题，那么无论是关于邮寄方仍是承运商来说，都将面对巨大的丢失。

第三，冷链物流是上下流供给商和客户联络最严密的供给链。要确保冷链不断，这不只和冷链物流供给商内部的安排和谐性有关，并且也和为冷链物流供给商供给冷冻冷藏设备的供给商严密相关。冷藏冷冻设备一旦呈现问题，上游设备供给商能否及时修理或许进急调拨代替产品以坚持冷链不断，这也是冷链运营能否坚持持续性和完好性的关键要素。因而，在冷链运营进程中，冷链各个环节上的供给商和客户之间有必要坚持最严密的联络，应对一些突发事件，以确保冷链质量。

第四，冷链的运作一向是和能耗本钱相关的，有用操控运作本钱与食物冷链的开展密切相关。物流质量和物流本钱是两个存在二律背反原理的物流要素，这一点在物流本钱本身就高的冷链物流体系中体现得尤为杰出。如安在确保物品品

质的一起很好的操控冷链物流本钱，这也一向都是冷链物流研讨者探究的焦点之一。

作为物流的重要组成部分，冷链物流除了具有一般物流的特征外，还具有本身的特征，比如对冷藏技能和时刻的严厉要求，这是冷链物流与其他物流的首要差异。除此之外，冷链物流还具有以下特征：(1)制作出资大，技能杂乱;(2)要求冷链各环节具有更高的安排和谐性;(3)有用操控运作本钱与冷链开展密切相关;(4)冷链物流商场经营规划小，网络涣散。

1.2冷链物流的含义

作为一个顾客，无论是在超市仍是在传统的菜商场购买肉类、蔬菜、生果、乳制品、冷冻的包装食物等一系列需求温度操控来保鲜的产品时，除考虑产品是否是名副其实外，有没有考虑到这些产品是怎么从出产厂家配送到各零售终端的? 因为非常温产品在整个供给链中的质量确保是非常重要的，再好的产品假如因为运送和贮存中的问题而构成的不新鲜，影响养分和滋味改变仅仅小事，严峻的状况会对身体健康产生晦气影响，故能够等同于伪劣产品， 可是这背面的供给链往往是广阔的顾客所无法了解的。

冷藏和冷冻食物需求一个完好的冷链物流对货品进行全程的温度操控，以确保食物的安全。这包含装卸货品时的关闭环境、贮存和运送等。完好的冷藏食物供给链是食物安全不可或缺元素，因而冷链物流的要求比较高，相应的办理和资金方面的投入也比一般的常温物流要大。

2.冷链物流开展状况

2.1国外冷链物流开展现状

国际上对食物的质量与安全提出了越来越高的要求。发达国家已采纳了许多活跃办法, 在出产工艺、出产设备、与外部环境的最佳和谐、更好的接口办理、可追溯的易腐食物质料等方面取得了较大开展。国际食物物流安排(树立于1943年), 在包含改善食物及其它货品在保存、配送进程中的冷藏技能、信息沟通、

人才训练、研讨与开展等方面成效卓著,并上升为全面的物流服务，在易腐食物上体现尤为杰出的`发达国家对食物服务业怎么满意顾客需求、物流服务公司的功用进行点评和低温条件下食物的物流设备与要求等都在进行研讨，并非常注重食物冷藏业与外部环境的联系，食物冷藏业制冷剂的替换和食物冷藏业的立法研讨。

英、美等发达国家易腐食物物流进程中的冷藏率已达100%，日本对食物工业技能与易腐食物的保鲜流转也极度注重。

美国的果蔬物流服务体系完善，服务手法先进，根本完结了产前、产中、产后全程多方位社会化储运服务，包含咨询和技能推行;出产作业服务，包含犁地、耕种、除草、喷施、采收等多种作业服务;购销服务，首要供给果蔬的收购搜集、分级收拾、加工、包装、储运和出售等产后服务信息服务，运用多种现代化设备， 供给有关农资、商场、出产技能、病虫害猜测预告等多种信息服务及其他服务，包含信贷与稳妥、农场办理咨询、法津、土壤测验等服务项目。

为了确保质量和下降损耗，美国非常注重果蔬采后处理的各个环节。一般程序为采收和田间包装。预冷有严寒、气冷、水冷等。清洗与灭菌、打蜡或薄膜包装，分类包装。一切蔬菜包装资料均印有果蔬称号、等级、毛重、农家名字、产地、电话等，以确保诺言。果蔬一向处于采后生理需求的低温条件，构成一条“ 冷链”，即田间采后预冷。冷库冷藏车运送、批发站冷库、自选商场冷柜到顾客冰箱。因为处理及时妥当，美国果蔬在加工运送环节中的损耗率仅为1%—2%。

2.2国内冷链物流开展现状

1. 冷链物流需求增幅加速

近年来，我国食物职业开展敏捷，食物冷链物流职业迎来了较大的开展空间，以肉制品、速冻食物、乳制品等为代表的冷链食物开展较快。

(1)肉制品商场需求剖析。我国肉制品加工业正处在成长时刻，消费集体敏捷强大，产值与出售额持续添加。2007 年，我国人均年消费肉类49.6 公斤，首要肉类人均占有量处于国际先进水平。据统计，2006 年国内肉类总产值到达8051 万吨，其间猪肉为5197 万吨，占肉类总产值的64%;牛羊肉为1220 万吨，占总产值的15%;禽肉为1509 万吨，占总产值的19%，禽蛋产值到达2946 万吨。2007

年，我国肉类产值持续稳定添加，全年肉类、禽蛋产值同比别离添加1.0%和2.9%。肉制品的敏捷添加为食物冷链物流职业迎来了较大的开展空间。

(2)速冻食物商场需求。速冻食物运用现代速冻技能，在零下25℃敏捷冻住，然后在零下18℃或更低的温度条件下贮藏并进行远距离运送和长时刻保存，常见的有速冻水饺、速冻汤圆、速冻馒头号。从1995 年起，我国速冻食物年产值每年以20%的起伏递加，年产值1000 多万吨。据不彻底统计，近年来我国现有各类速冻食物出产厂家2000 余家，年出售额达100 多亿元。现在，专业化、社会化、能够不断习气商场改变的速冻食物冷链配送体系没有构成，严峻影响了速冻食物企业的开展。

(3)乳制品商场需求。乳制品包含液态奶、各种奶粉和其他乳制品等。自1990 年以来，我国以牛奶为主的乳制品进入了快速开展时期。1990~2009年的20 年间均匀添加率为12.1 %，位居国际榜首。快速添加的乳制品职业为冷链物流带来了巨大的需求。一般状况下，出产出的鲜奶都需求运至乳品厂进行加工，归于鲜度要求严厉的产品，每天都要配送，假如运送不妥，会导致鲜奶蜕变，构成重大丢失。为确保质量，鲜奶运送具有特别的要求。因而，高质量的冷链物流运刁难促进乳制品职业开展具有至关重要的含义。

2. 冷链物流进程逐渐规范

近年来，许多食物、药品等出产(或出售)企业纷繁树立冷链物流部分或将冷链物流事务外包，加大力度监控冷链物流运作进程，再加之相关冷链物流技能规范的出台、法令法规的推动和商场言论的监督，冷链物流职业的运作办理逐渐走向规范。

3. 冷链物流企业逐渐开展

跟着我国冷链物流职业的起步，近年来冷链物流企业也开端开展。但从全体上看，虽然冷链物流企业得到了快速开展，但国内专业化的冷链物流企业依然不多。

4. 冷链物流信息技能开端开展

冷藏车载全球定位体系(Global PositioningSystem，简称GPS)是冷链信息技能的重要方面。运用多采点智能温度仪与冷藏车载GPS 体系完结无缝对接，能敏捷精确地记载和回传冷藏车厢体内的多点温度，使冷藏运送温度监控凭借

GPS 体系在国际互联网(Internet)和移动通讯体系中完结。

3.我国冷链物流开展中存在的问题及对策

3.1我国冷链物流开展中存在的问题

(1)没有构成完好独立的冷链物流体系。从全体冷链体系而言，我国的冷链物流还未构成体系，现在大约90%肉类、80%水产品、许多的牛奶盒豆制品根本上仍是在没有冷链确保的状况下运销，冷链物流开展的滞后在相当程度上影响着其工业的开展。

(2)冷链物流设备设备不完善。国内冷链设备设备陈旧，开展和散布不均衡，现在的冷冻冷藏仓库大多是20世纪50年代到70年代兴修的，许多现已到达乃至超越运用年限，且其设备功用现已不再能够满意现代产品对冷链物流的要求。一起，冷链物流设备设备严峻缺少，特别是冷藏保温车、机冷车和冷藏集装箱拥有量低，远远不能满意商场的需求。

(3)冷链物流商场化程度低。我国需求进行冷链运送的产品除外贸出口的部分以外，国内流转的物流配送事务大多由出产商和经销商完结。冷链的第三方物流开展非常滞后，我国第三方物流企业所能供给的归纳性全程服务尚缺少全体需求的5%，缺少全国性、具有影响力的第三方冷链物流职业首领，冷链本钱和损耗很高，极大地挫伤了出产商的活跃性，阻止了商场的健康开展。

(4)低价格竞赛构成职业水平低下。冷链物流企业竞赛环境较差，低价格竞赛现象非常遍及。企业之间彼此压价，寻求各自的短期利益，产品运送质量无法确保。因为冷链物流商场的恶性竞赛，冷冻冷藏产品物流办理失控是很常见的。低价格竞赛严峻阻止了我国冷链物流的开展。

(5)冷链物流缺少上下流的全体规划与整合。现在，我国冷链物流开展最大的妨碍是冷链物流的上游、中间环节和下流没有很好地衔接起来，没有构成完好的冷冻冷藏链，从起始点到消费点的活动贮存功率和效益无法得到操控与整合

3.2我国冷链物流开展的对策

3.2.1国外冷链物流开展的做法与经历

现在美国、加拿大、德国、意大利、澳大利亚、韩国等国家现已构成了完好的农产品冷链物流体系，有些国家的生鲜易腐农产品冷链流转量(以价值论)现已占到出售总量的50%，并且仍在持续添加。其首要做法和成功的经历是：

(1) 树立了“从田间到餐桌”的一整套体系的冷链物流开展的中心。

(2) 依托龙头企业，充分发挥商场机制的效果，促进了冷链物流关键环节的开展。

(3) 加大政府投入，发明杰出的营运环境，支撑了冷链物流的开展。

(4) 发挥协会效果，加强职业和谐和自律，促进了冷链物流根底的开展。

(5) 完善相关法令及规范，推动专业认证是促进冷链物流开展的条件。

(6) 技能立异，推行了先进技能办理手法，确保了冷链物流开展。

冷链物流企业有必要依托科技立异进步冷链物流业的全体水平，技能立异体现在冷链物流的各个环节。

3.2.2我国冷链物流的开展形式

我国冷链物流的开展有必要要从国情动身，要从冷链物流商场上下流的全体规划和整合下手，树立一个能满意顾客、供给商和零售商三个方面需求的、一体化的冷链物流形式。而整合冷链物流有必要树立一个依据整合冷链商场现有资源，为冷链商场供给一体化服务的渠道，这个渠道能够经过现代化信息技能、网络技能以及先进的全温层配送处理方案，为冷链商场开展创始一种全新形式。

(1) 树立冷链物流公共网络信息渠道。整合冷链物流从上游供给商到下流用户

各个环节，将冷链物流产品供需资源数据库与冷链物流职业商业资源数据安排起来，为供需双方及冷链物流等各环节服务。为冷链物流设备供给商等各方，便利、及时、精确地供给信息同享、交互、全程买卖、决议计划支撑、数据发掘等功用，然后树立面向买卖、归纳服务的冷链物流职业彻底电子商务。

(2) 树立冷链物流信息化服务中心。经过整合现有冷链资源，为冷链各环节企

业、服务商供给高效的信息化处理方案，进步冷链物流功率，节约社会资源。经过推动现代先进物流信息技能的运用(如RFID、GNSS、GIS、GPS

等技能)，完结数据的收集与运用，前进冷链物流的作业功率，下降冷链物流本钱。依据冷链物流企业特征及信息化需求状况，针对不同的运用主体，研讨证明并树立相关信息化体系。

(3) 树立冷链物流运作实体物流网络。完结冷链物流实体渠道的制作，整合现

有社会冷链资源，结合新式冷藏仓储、运送技能、资料等，先进的物流作业办法，运用科学、先进的物流办理办法与商业形式，优化冷链物流实体网络，讨论及树立新式高效的冷链物流事务形式。

3.2.3冷链物流的开展战略

从微观来看，政府应该活跃引导冷链物流的开展，发挥微观调控效果，加强对冷链物流的研讨，加强根底设备的制作，学习国外老练的经历引进先进的冷链物流技能和办理办法。

从微观来看，企业作为冷链物流运作主体，应该前进知道，强化办理，引进第三方物流供给方运作，流转环节精益化。经过开拓商场、强化服务认识、丰厚服务功用、前进服务水平。

(1) 统筹规划制作,树立完善的软硬结合的冷链物流办理体系，在规划冷链物

流体系时,要学习国外的一些做法,要按照冷链物流本身的需求与运作特

点,统筹规划,软硬结合。榜首要科学规划硬件，要对厂房，仓储设备、运送设备等进行合理的规划, 推动冷藏设备设备的完善和前进, 在冷冻冷

藏办法和技能上要不断进行改造, 加速先进技能引进的脚步, 赶快遍及

各种冷藏保鲜新技能。第二要合理规划软件，要做好库存操控体系，顾客服务体系、仓储办理体系和运送办理体系4 个子体系的规划。冷链的物流信息体系为冷链有关方面供给精确的商场动态和信息沟通, 一起也为安

全核对供给可溯源性信息支撑, 关于问题食物能够清查究竟，经过引进先进信息技能如POS 技能、EDI技能和GPS技能等,完结供给链信息一体化,

做到上下流企业信息同享。第三要进行技能立异。要加大科技开发和投入, 在冷冻冷藏办法和技能上不断改造, 要引进和学习国外先进技能,遍及各种冷藏保鲜新技能。第四要前进员工素质。经过训练冷链物流作业的专业人员, 培育他们对温度的敏感度，对紧迫事端的处理才干以及杰出的工作计划和习气等。

(2) 引进第三方物流企业, 实施冷链物流运送外包。冷链物流体系的制作需求

许多的出资, 对中小低温产品出产制造商来说, 要把生意做大, 急需降

低物流本钱,有必要引进第三方物流服务企业。当时应大力推动第三方物流企业进军低温物流冷藏商场。经过将冷链物流事务外包给第三方物流公司, 企业本身专心于对中心竞赛力的打造, 以3PL的规划效益来下降自己的物流本钱。第三方物流企业经过商企结成联盟, 按条块供给冷链切割的冷链运送环节功用服务, 从而输出有针对性改善的物流办理和运作体系。虽然把冷链物流中运送外包给第三方冷链物流企业, 但出产企业必定要加强

对第三方冷链物流企业运送进程的实时监控, 确保冷链产品的质量,前进顾客的满意度。在添加出产企业盈余的一起, 也给第三方冷链物流企业带来收益,完结真实的双腻。

(3) 树立一体化的冷链物流一起配送形式。我国冷链物流的开展应该把更多的

精力放在“链”的制作上, 尽量把链条做到最长、最完好。要完结这个运作进程,整个冷链物流业应该联合起来, 一起树立冷链物流配送中心, 完结冷链物流业的一起配送。经过由供给商将货品运送到首要城市冷链物流配送中心, 整合后进行长途运送, 由区域配送中心进行装箱提货和当作

运送, 再整合后发送到零售直销点。经过一起配送能够前进冷链物流作业的功率, 下降企业营运本钱,能够节约许多资金、设备、土地和人力等。经过冷链物流集中化处理, 有用前进冷链车辆的装载率, 节约冷链物流

处理空间和人力资源, 进步冷链物流环境从而改善全体社会日子质量。

(4) 构建冷链物流的供给链上战略协作伙伴联系。冷链出产企业只要与下流分

销商结盟,树立和谐的利益一体化的战略协作伙伴联系, 才干真实改善冷链物流协作成员之间的沟通。

(5) 加强冷链物流专业人才培育。现在冷链物流人才非常缺少，现已成为制造

我国冷链物流进一步开展的瓶颈。往后，国家有关部分和教育组织，应采纳多种办法加强这方面人才的培育。

(6) 加速开展第三方物流。冷冻产品因为本身的特性，对物流配送要求较高。

单个企业要完结多方位、门到门的通路配送服务，既不实际也不经济，有必要凭借第三方物流来衔接物流全体环节。能够说，第三方物流是社会化分工与现代化物流开展的方向，促进冷链物流上下流的整合，是合适国内冷链物流开展的先进形式

3.3我国冷链物流未来开展的方向

1.冷链物流加速开展。

冷链根底设备制作将进一步加速国内冷链物流根底设备制作将快速开展，首要体现在冷库设备制作、冷库技能水平前进和冷藏车辆多元化开展等方面。冷库的开展趋势首要体现在：一批契合区域经济开展需求的现代化冷藏库和冷链物流配送中心逐渐树立，合适农户制作运用的微型冷库将快速开展，果品蔬菜恒温气调库敏捷开展，低温库份额将进一步添加。从铁路冷藏运送车辆开展来看，铁路冷藏车将定坐落深冷、高质量货品的中长途运送以及低附加值冷藏货品的长距离运送。铁路冷藏运送工具将要点开展以下车型：能与客车连挂的习气城际间运送的快速冷藏车、能习气货品品类多样化及长距离运送的冷藏集装箱、能满意小批量货品运送的单节及小组份机冷车、气调保鲜车和习气大批量运送的冷藏集装箱等。在公路冷藏保温车开展方面，未来冷藏车商场将进一步整合，呈现两极分化的趋势：一种是小吨位、针对近距离和小批量运送的，如超市冷饮、牛奶、冰淇淋、冷藏药品等配送中心所运用的;另一种是大容量、大吨位的，首要满意长途运送的需求。

2. 冷链物流将逐渐完结关闭化运作

现在，冷链物流经常呈现“断链”现象，影响了产品的质量和安全，大大添加了产品的损耗。别的，冷链物流缺少应急处理办法，如从前呈现过因执法人员查看违章冷藏运送车辆时刻过长而导致运送食物产生蜕变的状况。为避免上述状况的产生，需求将出产企业、冷链物流企业及政府监管部分绑缚在一起，实施关闭化运作;需求参加冷链物流运作的企业树立一致的规范和规范，树立依据物流信息技能的动态质量盯梢监测体系，树立完善的冷链质量信息发布和职责追查体系等。

4.结题总结

此次经过对我国冷链物流的调查研讨得出我国冷链物流开展并不健全，首要冷链物流开展体系不健全，设备设备陈旧，并且冷链物流商场化低。文中具体提出了冷链物流开展中存在的问题以及处理的办法和主张。可是咱们的仅仅究竟有限，或许咱们了解的冷链物流的问题并不完全，仅有理论知识是不行的。咱们需求实践与理论相结合后提出改善定见和主张。在文中呈现的缺少以及缺点期望教师们予以纠正。在今后的研讨与学习中咱们会慎重考虑，今后会做得更好。

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