怎么看待湖北冷链车侧翻腐臭肉事情及冷链物流食品安全？

据各方音讯，10月28日上午11点50分左右，209国道（湖北恩施））巴东县官渡头镇乐乡大路109号路段产生一同交通事端，一辆车牌为豫D·F339J的轻型厢式卡车产生侧翻。据网民告发，该冷链车倾泄物是腐臭肉、乃至还有死猪崽。

事端产生后，该县公安局、县商场监督办理局、县农业乡村局等已于第一时刻赶到现场，冷链车承运人及冷冻物已被严厉管控，交通事端及其存在的食物安全隐患问题正在查询中。

该事情的恶劣程度和影响实在是太大了，假如车子没有侧翻，这批冻肉流向商场，将会有多少人在不知情的情况下食用这些产品，甚者引起严峻的安全事端。这让咱们不得不对冷链物流和食物安全再次进行考虑和评论。

一、冷链物流是什么

冷链物流是由多个环节组成，从产品质料的栽培饲养、收购、加工、流通和配送，直至零售和消费的全进程，是一项杂乱的低温体系工程，应确保各个环节产品都处于其适宜存储的温度是冷链物流的中心。

要确保产品的质量和安全，最要害的问题是两个：一是产品的寄存环境（包括从产地出来、进入分拣仓、物流运送、配送等进程）要是适宜的温度（比方冷冻禽肉水产品、冷冻果汁等，要求寄存温度低所以零下18摄氏度，蔬菜、生果等2-8摄氏度）；二是‘冷链’不能断链，也便是说在产品的制造、加工、储藏、运送配送、零售进程中，应一直处于受控的低温状况。其间任何一个环节出现问题，都会对食物形成不行逆的损坏。

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二、为何会产生冷链断链？

当一个产品从产地到顾客手上，会阅历出产、加工、仓储、配送、等节点，各个节点会触及不同的企业，而不同企业的数据收集、收拾、同享是十分困难的。这就导致了咱们现在市道上的产品80%以上都是断链的。你彻底不知道你手中的产品在哪个环节有问题，有没有损坏质量。

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三、怎样处理

首要，在当时的大环境下，相关企业不作恶，有自己的底线。就像事情中的涉事企业，假如不是自私自利也不会让这些冻肉流通到下一步。

其次，政府需求出台更强有力的方针和办法，整合和完善冷链物流上中下游体系。经过加强出产基地及相关配套设备建造，深化产品源头，完善保鲜、预冷和包装等环节，加强冷链物流源头办理，从供应链的源头“制冷”。出台方针并要求企业经过协作安排和物流中心企业一起标准仓储、物流运送、配送等环节的监管和数据同享。

xa0xa0xa0xa0xa0 第三、加强各个环节的监管和树立安全机制

1.xa0xa0 收集与装卸：货品的收采与装卸进程是否有形成货品的损坏（揉捏、腐朽、破损）

2.xa0xa0 运送和配送环节：车辆是否是在合格的卫生和温度环境下运送和配送的

3.xa0xa0 仓储环节：食物运到物流中心或配送中心，食物的接纳和贮存是否是在合格的卫生和温度环境下完结的。

4.xa0xa0 安全预警机制：食物在运送进程中设备忽然损坏，停止制冷，或许司机为了节约燃料削减打冷时刻，导致货品温度产生变化时在第一时刻取得信息

第四、缺少公共性、基础性、社会性的冷链物流供应链渠道

政府牵头并联合专业化的第三方冷链物流企业，以雄厚的资金、先进的技能、糅合冷链物流的中心节点和办理理念，构建公共性、基础性、社会性的冷链物流供应链渠道。

使用先进的信息技能和网络技能，安排和办理好产品的出产、加工、仓储、运送、配送等环节，促进冷链物流上下游整合，完善每个环节的威望质检陈述和温湿度数据，确保抵达顾客手中的产品是安全可靠的。

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四、怎样使得产品安全可溯源

提到“农产品及食物质量安全”，永久绕不开的论题便是“溯源”

本文将从如下两方面打开议论农产品及食物质量安全溯源的现状、实在且能落地的溯源怎样做。

一、 溯源现状

当时市道上的溯源体系或处理方案至少几千家，国家及各政府部门也一直在推进食物安全及溯源的开展，可是为何到了今日，溯源的价值和效果仍是远远没有到达预期的成果。咱们经过比照剖析商场上的处理方案之后，能够总结出如下遍及的问题：

1. 溯源的重心简直都在出产端，市道上的许多溯源处理方案能看到栽培记载有上千条数据或图片，可是这些数据的价值不大，反而形成数据冗余。

2. 信息孤岛导致数据难以整合。一个产品的周期至少有出产（种饲养）、加工、仓储、物流、配送、消费这等环节，要做到假如全程溯源，各个环节的数据有必要打通。而这傍边的每个关节可能有一个乃至多个企业协作才干完结，如物流环节可能会触及好几家物流公司，而各企业的数据同享一直以来都是难事。

3. 90%的溯源体系根本是纯软件处理方案，数据来历根本靠企业数据自己收集。数据收集的难度十分之大，由于农业出产企业直接从事出产的人员里能操作电脑和手机的人其实不多乃至有的没有。而农业出产、加工的环节之多之杂乱，远超想想。最要害的是这些数据是不一定正确和实在。

4. 当时溯源的实在性是最大的难题。较先进的技能也被用到了溯源傍边，比方区块链技能。可是区块链技能能确保的是上了链的数据不行篡改，可是假如一开始数据便是过错或许假的，那就没有意义了。

二、溯源的最大价值

溯源的最大价值是什么？是政府监管；是顾客买的定心、吃的安心；仍是提高企业的竞争力和打造高端品牌？

一般来看，这些都是溯源的价值地点，但就当时商场来看，最大价值仍是提高企业的竞争力和打造高端品牌，一起政府也能做到监管。

三、 实在且能落地的溯源怎样做

凭借HACCP认证办理体系来看农产品及食物的质量安全，咱们能找到农产品及食物中的要害节点，再从这些要害节点中能找出一条主线。

出产端和加工端，所包括的工序极端杂乱和繁复，咱们要捉住的一个重要节点便是查验陈述。只需政府或威望部门出具的产品合格证明或查验陈述核实该产品是合格的，就能阐明该产品在出产端或加工端是合格安全的。

而仓储、物流、配送环节更重要的是能实时收集和知道产品的存储环境是否符合要求，假如有异常情况能及时采纳办法确保产品安全和较低损耗。

所以这条主线便是物流，而出产、加工、仓储、配送、顾客均成为这条主线上的要害节点，当顾客扫码之后能看到这条主线上的数据，如产地查验陈述、加工查验陈述、温湿度、承运商等，如下图：

为了确保以上环节的数据来历均是实在的，需求结合物联网技能和硬件设备，完成数据收集的自动化。一起再结合区块链技能，使得数据不行篡改。而且这些数据也需求能和政府监管渠道打通，到达政府关于农产品及食物的安全需求。

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